Com a chegada da Páscoa, muitas famílias brasileiras já iniciam os preparativos para o tradicional almoço de domingo. E entre os pratos mais emblemáticos da data, o bacalhau segue como o grande protagonista à mesa. Para quem deseja surpreender sem complicar, o chef Rafa Gomes, conhecido por sua cozinha autoral e refinada, compartilhou uma receita especial de bacalhau assado com vegetais, acompanhado de um cremoso purê de ervilhas com espinafre e hortelã — uma combinação leve, saborosa e ideal para a celebração pascal.
Receita: Bacalhau assado com vegetais e purê de ervilhas com espinafre
Ingredientes
Para o bacalhau:
- 2 postas de bacalhau dessalgado
- 2 tomates maduros
- 1 brócolis
- 1 cebola roxa
- Azeitonas pretas a gosto
- Azeite de oliva extra virgem
- Sal e pimenta a gosto
Para o purê:
- 1 cebola pequena
- 2 dentes de alho
- 1 xícara de ervilhas
- 1 colher de sopa de folhas de espinafre
- Folhas de hortelã a gosto
- Azeite de oliva extra virgem
- Sal, pimenta e água
Modo de preparo
O preparo começa com o branqueamento dos tomates: ferva-os por 30 segundos, depois mergulhe em água com gelo, retire a pele e corte em pétalas. Em seguida, cozinhe rapidamente o brócolis na mesma água e resfrie também em gelo.
Corte o bacalhau em pedaços grandes e disponha em uma assadeira. Acrescente os vegetais — brócolis, cebola roxa fatiada, tomates e azeitonas —, regue com azeite, cubra com papel-alumínio e asse por 30 minutos a 180 °C.
Enquanto isso, prepare o purê: refogue a cebola e o alho no azeite, adicione ervilhas e espinafre, tempere, cubra com água e cozinhe por 5 minutos. Depois, bata tudo no liquidificador com folhas de hortelã e um fio de azeite até obter um purê cremoso.
Sirva o bacalhau com o purê de acompanhamento.
A receita alia sabor, tradição e leveza — perfeita para tornar sua Páscoa ainda mais especial.
Fonte: CNN
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